犹太食品需求渐旺

据生产分销商KosherDepot主席兼行政总裁JordanLederman表示，犹太食品虽是小众和专门的市场，但在全球各地皆有客路，消费者的要求也越来越高。市场对富有民族风味的、素食的和用豆腐制成的犹太食品需求迅速增长。Lederman表示，有机食品和犹太食品的认证规定日益相近，市场对标榜健康的犹太食品、鱼肉菜式和素食菜肴需求渐增。据去年10月在纽约举行的Kosherfest展览会所见，买家寻求质素更佳、款式更多的犹太食品。据估计，全球犹太食品市场总值80亿美元，年增长率15%，领有认证的产品超过82000种。市场调查公司MintelGroup认为犹太食品市场规模应该更大，而且稳定增长至2007年。现时，美国约18000家超市设有犹太食品专区，一些大型连锁超市更有意拓展私家品牌犹太食品业务。

KOSHER认证(犹太洁食认证)手续简便

在世界各地，无论是哪家代理或销售商申请犹太食品认证，手续都大致相同。厂家可从网站下载申请表格（http://www.kosherhalal.org/renzheng.asp ），并填写妥当。据认证机构KosherAustraliaPtyLtd.犹太法规主任MordechaiGutnick说，他们收到申请表格后，才会到厂房视察，仔细考核各项细节。对中国内地或香港业者来说，这家设于澳大利亚的公司是最就近的认证机构。除中国内地和香港外，这家公司亦处理马来西亚、印尼、新加坡和印度的认证事务。LondonBethDin是设于英国的犹太食品考核机构。据高级犹太教务统筹主任兼导师ZviZuravin说，来自马来西亚的棕榈油、中国的柠檬酸和防腐剂、印度的精油和香料都在检验之列，原材料是检验重点。在伦敦查验的材料来自亚太区(包括日本)150家厂房，化验项目包括维他命和酶。