冰淇淋、冷冻甜食

冰淇淋和冷冻甜食是一类成分很复杂的食品 ,需要几十种配料参与制造。这类食品中，使用有嫌疑的原材料成分的可能性很大。其中带来严重问题的三类最主要原材料分别是明胶、香精及乳化剂。Halal

例如，在生产香草口味的冰淇淋时，生产商必须使用天然香草香精，根据美国标准，这类香精应含有大于 35% 的酒精。即使这类香精是在稀释后才被使用，可最终冰淇淋中的酒精含量仍会达到 0.5%。另外，有一些独特的液体调味剂，如朗

姆酒，其酒精含量甚至更高。清真认证清真食品生产者不得不使用这类特殊成分时，在满足技术效果的前提下应尽可能地降低产品中的酒精含量。清真产品中，最终的酒精含量应低于 0.1%。 此外，希望生产清真冰淇淋的企业目前已经可以

从市场上获得作为原材料使用的清真明胶产品及清真棉花软糖产品。一些与酒精饮料相关的调味剂，可以由天然提取的不含酒精的调味剂来配制，也可以使用一些化学合成的原材料成分配制，如朗姆酒香型香精。Halal认证

香精及酶改性制品

现在香精的种类多种多样，例如：从浓缩乳成分中提出的奶油香精，是一种通过酶改性反应处理后增强了香味的复合型香精。生产商应注意用于此目的地酶来源的清真性质。目前还有一类在干酪中添加了肉类成分的产品已经面市，这类乳制

品中应保证其使用的原料肉的来源是清真性质的。清真食品认证