穆斯林的饮食规则是建立在《古兰经》 、“圣训”及学者对二者的注释上的，《古兰经》中还有如下的章节与饮食有关：

众人啊！你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物，你们不要随从恶魔的步伐，他确是你们的明敌。Halal

信道的人们啊！你们当履行各种约言。除将对你们宣读者外，准许你们吃一切牲畜，但受戒期间，或在禁地境内，不要猎取飞禽走兽。真主必定判决他所欲判决的。

他们问你准许他们吃什么，你说：“准许你们吃一切佳美的食物，你们曾遵真主的教诲，而加以训练的鹰犬等所为你们捕获的动物，也是可以吃的；你们放纵鹰犬的时候，当诵真主之名，并当敬畏真主。真主确是清算神速的。”

今天，准许你们吃一切佳美的食物；曾受天经者的食物，对于你们是合法的；你们的食物，对于他们也是合法的。清真食品认证

信道的人们啊！真主已准许你们享受的佳美食物，你们不要把它当做禁物，你们不要过分。真主的确不喜爱过分的人。

你们当吃真主所供给你们的合法而佳美的食物，你们当敬畏你们所信仰的真主。

除为势所迫外，你们所当戒除的，真主已为你们阐明了，你们怎么不吃那诵真主之名而宰的呢？有许多人，必因自己的私欲，而无知地使别人迷误。你的主确是知道过分者的。

你们不要吃那些未诵读真命之主而宰的，那确是犯罪。恶魔必定讽示他们的朋友，以便他们和你们争论；如果你们顺从他们，那么，你们必是以物配主的人。

（他创造了）供载运的和供食用的牲畜。你们可以吃真主所赐你们的给养，你们不要追随恶魔的步伐，他确是你们明显的仇敌。Halal认证

你说：“在我所受的启示里，我不能发现任何人所不得吃的食物；除非是自死物，或流出的血液，或猪肉--因为它们确是不洁的--或是诵非真主之名而宰的犯罪物。”凡为所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物，毫无罪过），因为你的主确是至赦的，确是至慈的。

你们可以吃真主赏赐你们的合法而佳美的食物，你们应当感谢真主的恩惠，如果你们只崇拜他。

他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而屠宰的。但为势所迫，非出自愿，且不过分者，那么，真主确是至赦的，确是至慈的。清真认证

对穆斯林来讲，非法的食物主要是指：猪肉、酒类、血液、自死物的动物以及诵真主以外的主宰名义而屠宰的动物。当然，非法的食物还包括本身虽然是合法的，但是已经被上述食物污染或含有上述非法食物成分的食物。通常，绝大多数穆斯林认为没有奉真主名义屠宰的动物时非法的，也有极少数穆斯林认为虽然其在某些条件下不为非法食物，但食用这些事物也是极端可憎的。