在犹太律法内关于犹太洁食动物的规定是，“在你可以吃的动物中，任何一种既有偶蹄又有反刍的动物”。

在犹太律法内确定并列举了犹太洁食动物。这种动物必须同时具有反刍和蹄裂这两个特征；骆驼、猪和兔子只有一只，所以它们不是犹太洁食。因此，只有那些世代以来被传统接受为洁食物种的家禽才可以吃。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

在犹太法律中关于洁食鱼类和海洋生物的规定是：“这是你可以在水中吃的东西，无论是什么有鳍和鳞片。”并不是传统上都会吃洁食动物或家禽的所有部位，也不是所有类型的鳞片都可以作为洁食，这将在稍后讨论。

“犹太食品”这个概念是什么意思？“根据犹太饮食法，可以使用、适合使用或允许作为食物的东西。”犹太法律阐述了犹太人可以消费或不消费的主要法律。在我们这个时代，消费的大多数食品都是在世界上任何地方的设施中生产的。食品制造厂基本上需要知道什么才能有资格生产犹太洁食？欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

同样的犹太洁食法适用于在家生产的食品和在工厂生产的食品。

简言之，食品加工商对犹太食品生产的政策和义务如下：

一般来说，如果产品符合以下标准，则有资格获得犹太洁食认证：

1） 活性和惰性成分不含：

a） 肉类、肉类脂肪、动物、家禽、哺乳动物、爬行动物、两栖动物、昆虫或蠕虫的肉类副产品。

b）无鳞鱼类或其衍生物。

c） 牛奶、牛奶副产品或衍生物。

d） 葡萄酒、葡萄酒副产品或衍生物。

在未加工过上述任何产品的设备中加工。并且不含任何不符合上述标准的成分。

一些非犹太食品的例子有：鸡蛋、明胶、贝类、干邑、白兰地、在涂了油脂的平底锅里烤的面包。

2） 肉类、家禽或其副产品，以及牛奶和牛奶副产品，如果按照犹太洁食法以严格监督的方式制备，并经知识渊博的正统拉比证明，则为犹太洁食。并不是所有的动物或家禽都是犹太洁食的，即使是以犹太洁食方式准备的。《托拉》只指定那些有偶蹄、反刍的动物和某些家禽为犹太洁食。然而，为了让这种肉成为犹太洁食，它们必须按照犹太仪式，由一名受过训练的屠宰师（仪式屠宰师）屠宰。肉还必须经过一个清除违禁脂肪和血管的过程。肉还必须经过腌制或烧烤过程，这必须符合犹太法律规定的方法。由于清除动物后半部分的违禁脂肪很困难，因此习惯上不使用动物后半部分。肉类只能从犹太屠夫那里购买，该屠夫在合格拉比权威的监督下。肉和家禽的心脏和其他部分通常是不吃的。

3） 只有有鳍和鳞的鱼才是犹太洁食。并非所有类型的鳞片都被认为是犹太鳞片。

4） 禁止以任何形式或方式同时食用或烹饪肉类和牛奶。肉类和牛奶衍生物被认为与其肉类和牛奶来源相同。犹太洁食消费者、食品制造商和加工商必须有单独的乳制品和肉类餐具。肉类和奶制品必须分开清洗。

5） 用于加工或生产非犹太食品的设备不能用于加工犹太食品，除非在合格的训练有素的拉比的监督下进行犹太洁食/消毒。

6） 所有纯天然和未加工的农产品，如水果、蔬菜、谷物、矿物质——所有从土壤、葡萄藤或树木中生长出来的东西都是天生的犹太洁食食品。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。