众所所知，盐是氯化钠的通用名称。食盐被广泛用于防腐剂、调味食品、冷冻混合物、盐水溶液以及在烹饪肉类时用于提取血液。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

我们常说的盐基本上有两种类型，海盐和山盐（也叫岩盐）。市售食盐有许多等级，主要取决于谷物的大小。工业用盐是岩盐，而大部分家用盐是蒸发海盐。岩盐则是从天然盐矿中开采出来的。

下面简单介绍一下岩盐的提取过程。通常，用水泵入专门钻探的井中，让水渗入用来溶解岩盐沉积物。然后将生成的盐水用泵送到表面并加热，直到水蒸发。得到的岩盐是白色的。另一方面，和它不同的是，海盐呈灰色，因为海盐含有微量的矿物质和元素。精制食盐中使用了一种防止矿物质吸收水分的化学工艺，而海盐含有20%以上的氯化镁、镁、钙和硫酸钾，这些都是经过提取的。

最终产品中的盐有许多不同的尺寸、形状和厚度，用于不同的用途和目的。有些尺寸很大，而另一些则像面粉。有些颗粒是圆形的，而另一些是扁平的。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

在肉类和家禽的犹太洁食加工中，加盐程序是一个必要的步骤。但是所用的盐既不能像面粉一样，也不能是大块的。同时，加入犹太洁食产品中的盐不也应该是圆的，也不应该是在接触潮湿的肉类或家禽时分解得很快或太慢的类型。

在犹太产品生产中应使用常见的“犹太洁食盐”类型，不接受食用盐。加碘盐根本不应该在逾越节使用。

任何未经仪式屠宰的动物或家禽，即使经过腌制程序，也将保持非犹太状态。如果出于健康考虑可能不食用盐，可以使用烧烤程序。所有的肝脏都经过专门的烧烤程序。

在去除所有禁用脂肪和其他需要去除的物品后，必须冲洗干净所有可见的血液，然后将肉放在直接明火上的烤架上烤（烤肉时，应在明火上撒些盐）。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。