凝乳酶是用于制作奶酪的酶之一，凝乳酶来自幼牛的胃。
小牛被屠宰/宰杀后，将胃取出，装满牛奶并悬挂晾干。干燥后，将其研磨制成凝乳酶粗提物，然后进行纯化或按原样出售。
如果小牛是按照伊斯兰要求宰杀的，那么凝乳酶就是清真的。否则，就不是。凝乳酶的活性成分是凝乳酶。
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凝乳酶也可以通过其他方式生产，包括生物技术。使用生物技术生产的凝乳酶是清真食品。如果成分标签注明相关产品含有凝乳酶，则凝乳酶来自动物。
因此，在知道来源之前，含有凝乳酶的物品对于清真消费者来说必须被视为有问题的。如果来源小牛没有按照伊斯兰法进行加工，该产品就不能用于清真消费。
一般来说，美国生产的凝乳酶大部分来自没有按照伊斯兰要求加工的小牛，因此生产的凝乳酶是不可接受的。
如果含有凝乳酶的产品获得清真认证，则凝乳酶的来源也应该是清真的。
IFANCA 收到了许多消费者关于凝乳酶的询问。
一些人认为凝乳酶是从活牛犊中提取的。不是这种情况。凝乳酶不是从活牛犊中提取的。它是从屠宰 (死亡)的小牛中提取的。
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