“kosher食品”这个概念是什么意思？“根据犹太kosher饮食法，可以使用、适合使用或允许作为食物的东西。”犹太kosher法律阐述了犹太人可以消费或不消费的主要法律。在我们这个时代，消费的大多数食品都是在世界上任何地方的设施中生产的。食品制造厂基本上需要知道什么才能有资格生产犹太kosher洁食？欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

一，动物产品及其衍生物

摩西五经中多处记载了“肉奶不同食”的原则，因此对于犹太人来说不可以在同一餐食用肉类和奶类。比如当午餐食用了肉类，则4-6个小时内不可以再食用乳品类，反之亦然。

其中包括：

a） 肉、禽、鱼、海产品及其衍生物，如明胶；

b） 含有微量动物脂肪和油的动物或海洋脂肪和油、人造黄油、短凝剂等；以及甘油、甘油酯、硬脂酸盐、G.M.S.，多聚山梨酸盐、乳化剂等此类产品的衍生物。

c） 血液及其衍生物，如血液蛋白；

注意：鸡蛋排除在肉类之外，尽管牛奶和奶制品在某种程度上是（见下文第3类）。

二，葡萄酒产品

由于葡萄产品的特殊性，制作的葡萄酒或葡萄籽提取物或葡萄皮中提取的色素，从农田到餐桌的整个过程必须由犹太人亲自操作，非犹太人不可以接触葡萄酒制品。

三，牛奶及其衍生物

根据上文所述“肉奶不同食”的原则，必须对肉类和奶类进行区分以防止二者混合食用。所有乳制品，如牛奶、奶油、黄油、奶酪、奶粉、乳脂、酪蛋白、酪蛋白酸盐、乳糖等，都受到某些限制。它们是Kosher的，但为避免肉奶混合含有这些成分的产品必须认证为Dairy（奶制品）。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

四，中性产品

所有既不含肉类也不含乳品类的产品被成为“中性”产品，英文名称”Parve”。如面粉、谷物、蔬菜、水果、植物油等。被定义“Parve"的食品可以在遵循“肉奶不同食”原则的前提下分别与肉类或奶类同食。

五，逾越节产品（Passover）

逾越节是犹太人一年中最重要的节日。是为了庆祝犹太人摆脱埃及的奴役，回到了造物主应许之地。逾越节期间不可以食用任何的酵物，因此需要对于适用于逾越节的产品进行严格的认证以排除任何的发酵物质。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。