关于犹太认证，又称kosher认证（Kosher Certification），就是指按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂等进行认证，此种认证称为Kosher认证。犹太认证的涉及的范围有食品及配料、食品添加剂、食品包装、精细化工、药品、机械生产企业等都可以进行KOSHER认证。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

在美国有专门的kosher食品认证机构，这些机构经过对工厂验厂后，和厂商签定合约，允许厂商将标志印在其产品上，表明它是Kosher食品。美国的食品行业年平均增长率是1%—2%，而犹太食品市场却以每年10%的速度增长。在美国的东北部，犹太食品约占整个食品市场的40%，犹太食品的固定消费者约有700万人，年销售额超过450万美元。

犹太食品法规是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料。消费者喜欢犹太标记产品。许多犹太人、穆斯林、礼拜六为安息日的教徒和素食者出于宗教或哲学的理由而购买"犹太食品。此外，许多重视健康的消费者也寻找犹太认证犹太的食品，因为他们认为"kosher"食品是一种优质的食品。

犹太法规基于犹太的教义，通常由以下的四点组成：

第一个法规：与动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如鸵鸟和鸸鹋不允许食用，圣经中特意提及禁止食用鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁止食用软体动物和甲壳类动物。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。

第二个法规：与动物的的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严禁食用。kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先由经过专门训练的人进行屠宰，仔细检查身体，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。

第三个法规：奶品和肉品必须分开食用。所有犹太产品必须是奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋和蜜糖。尽管这样使犹太食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

第四个法规：在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包(matzo)。欧洲国家的犹太人在逾越节期间也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。

综上所述，就是犹太洁食认证中重要的法规的组成部分，所有符合犹太法规的产品都可以申请犹太认证，获得犹太证书，这样有利于进出口贸易。欲了解更多犹太认证知识，请点击犹太Kosher认证。